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红葡萄酒和白葡萄酒的区别/涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

作者: | 人气:2 | 时间:2017-10-23

一 : 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

葡萄酒和火腿可谓是吃货们不可不尝的人间美味,但当两者相遇,究竟会发生什么?百科君今天就来扒一扒这美酒佳肴的奇妙搭配。(www.66460.com]

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

1、火腿和葡萄酒搭配的基本准则

早在18世纪时,火腿就是航海船员们的主食。这种美食在口感上丰富多样,但大体上都带有浓郁的甜咸味,适合搭配少甜高酸、酒体轻盈且带有浓郁果味的葡萄酒,比如雷司令(Riesling)、莫斯卡托(Moscato)、白诗南(Chenin Blanc)、桃红葡萄酒(Rose)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)等。

2、根据火腿的口感来搭配合适的葡萄酒

火腿主要有3种生产方式,即干腌(盐渍)、湿腌和烟熏。但现在很多生产商也会结合以上3种方法进行生产,所以这里我们主要以火腿的口感来搭配葡萄酒。

(1)干腌的成熟火腿

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

这种火腿片薄耐嚼,有很重的咸味,通常以薄片作为开胃菜肴,著名的意大利帕尔马火腿(Prosciutto)是个典型例子,此外还有法国烟熏火腿(Bayonne ham)、西班牙索拉娜火腿(Serrano Ham)、西班牙伊比利亚火腿(Jamon Iberico)和德国的腌制猪肉(Speck)等。

推荐搭配的葡萄酒:由于咸味重,肉质较干,这种火腿适合搭配起泡酒和桃红葡萄酒。另外,带有矿物和草本味的白葡萄酒、干型雪利酒(Sherry,如菲诺雪利)和干型马德拉酒(Madeira)也与干腌的成熟火腿也很相配。

(2)可口的烟熏火腿

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

烟熏火腿的口感呈中等至饱满,切片有薄有厚,无甜味,也没有干腌火腿那么咸,主要的品种有黑森林火腿(Black Forest Ham),也包括一些加工过的火腿如意大利摩泰台拉香肠(Mortadella)和斯帕姆罐装火腿(Spam)。

推荐搭配的葡萄酒:烟熏火腿不甜且结构紧实,和有水果味浓郁、中等酒体且酸度适中的葡萄酒甚是般配,如GSM混酿(歌海娜、西拉和慕合怀特)、新世界的黑皮诺(Pinot Noir)、瓦坡里切拉(Valpolicella)产区以科维纳(Corvina)所酿的红葡萄酒、桑娇维赛(Sangiovese)和干型蓝布鲁斯科(Lambrusco)。

(3)兼具甜味和咸味的火腿

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

这种火腿也很耐嚼,而且甜味突出,常切成中等至厚的肉片。加拿大培根(Canadian bacon)、蜜汁烤火腿(Honey Baked Ham)都属于这种类型。另外,中国的叉烧(Char Siu)虽不是火腿,但也跟这种火腿的风味类似。

推荐搭配的葡萄酒:甜配甜事葡萄酒配餐的准则之一,所以甜咸味的火腿可搭配雷司令、白诗南或白仙粉黛(White Zinfandel)。另外,若配上澳洲的西拉(Shiraz)、南非的皮诺塔吉(Pinotage)和美国的小西拉(Petite Sirah)可能会有惊喜。

3、含有火腿的食物如何搭配葡萄酒?

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

(1)夏威夷式披萨(Hawaiian-Style Pizza):蓝布鲁斯科;

(2)意大利火腿芝麻菜披萨(Prosciutto and Arugula Pizza):典型意大利红葡萄酒,如意大利的歌海娜(Cannonau)和佳丽酿(Carignano);

(3)法式煎火腿芝士三明治(Monte Cristo Sandwich):半甜型雷司令、带有草本风味的长相思(Sauvignon Blanc)和葡萄牙绿酒(Gruner Veltliner);

(4)豌豆火腿浓汤(Split Pea and Ham Soup):奥地利茨威格(Zweigelt)、经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)和干型舍西亚尔马德拉酒(Sercial Madeira);

(5)火腿蛋松饼(Eggs Benedict):法国起泡酒(Cremant)。

4、外国人是怎么搭配火腿和葡萄酒的?

红酒配餐 涨姿势|你不得不知的葡萄酒和火腿配餐原则

以下是国外非常经典的三种搭配:

西班牙:伊比利亚火腿——干型雪利酒

意大利:帕尔马火腿——阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)

德国:腌制猪肉——莱茵高(Rheingau)的雷司令

作者简介】默颜,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加微信:mswines。

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二 : 葡萄酒介绍薛洁

薛洁 葡萄酒介绍薛洁

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三 : 葡萄(菩提)祖师和葡萄仙子

记得在《大话西游》里,菩提祖师有一次变成了葡萄,藏到了至尊宝的裤裆里,一次转世托生的强盗,

还有他托生的那个强盗在至尊宝面前竟然研究起来什么才是爱情,菩提祖师是个佛教大师总是这么逗的吗?

当妖怪来了时候,他藏在屋里,菩提祖师讲起了要注意妖怪,说完他又拿起桌子上的一个葡萄,在衣服擦了几擦,就放在嘴里吃了起来,然后他就问至尊宝,

“爱一个人不需要理由吗?”至尊宝说“需要吗?”两个人为这个理由争来争去,那个强盗临走时候还是狡辩的说了“不需要吗?”

一个不喜欢研究爱情的强盗他不是一个好厨师,我只能这么说了。

我其实现在也不太知道爱一个需要理由吗?我想大概需要理由的,但是爱情的感觉也很重要,亲起一个有感觉的人,才是喜欢,哈哈( 文章阅读网:www.66460.com )

这个夏天的时候,我也在大街小巷不少地方看到人们卖起了葡萄,看着那些紫色馋人的葡萄,我总是会想起了上面的故事,哈哈一笑。

街道旁边的小摊上电动车上摆放着葡萄,那些葡萄紫色的一串串的铺着,很是诱人馋人。

就为葡萄的这么饱满好看,我也买过几次了。

葡萄可不只是漂亮的水果,葡萄含有高量的维生素和成熟的味道,就算不吃葡萄,把葡萄单独的放在桌子上当做装饰也还是很好看。

难得的是葡萄具有了那种“明明可以靠脸吃饭,偏偏要靠味道吃饭"的才能,

葡萄不仅外形好看,而且吃起来,酸甜可口,里面还含有大量的维生素蛋白质葡萄糖,

所以我想,做人的确要像葡萄一样,外形和内在兼修,那样就能更有魅力了。

另外我想,我卖葡萄时候也许就会遇到葡萄仙子,类似紫霞仙子那样的姑娘,

她说要和研究爱情,哈哈,这个可以吗?这个可真是个好套路,所以一定要买葡萄,等待葡萄仙子,

因为你是他的大英雄,你会驾着彩云来找她,不是吗?

四 : 《葡萄的天空》

《一》

给一寸土壤就能蓬勃生长

发散的思维开枝散叶不负阳光

微小的花朵不事张扬寂静芬芳

积聚力量结出丰收的果实

珠玉般晶莹剔透绵柔醇厚( 文章阅读网:www.66460.com )

凝聚的思想化成团结的力量

这力量让生活甘甜透亮

这力量把生活当美酒酝酿

《二》

绿色的天空宝石般的生命线

紫色精灵们组成如诗的画卷

美丽的日子就这样

如珍珠般的相串

一分耕耘一分收获一份奉献

拼出全身力量结出生活的甘甜

创造出属于自己的一片天

作者 岳西疾控中心 储佩玉